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Definición

Porción de masa hecha con un picadillo de jamón, carne, pescado, huevo, etc., que, ligado con besamel, se reboza en huevo y pan rallado y se fríe en aceite abundante y está recubierta con pan rallado. Suele tener forma redonda u ovalada. Admite otras variantes como la carne de ternera, pescado, etc. presentando un gran número de recetas y posibilidades creativas.

Áreas curriculares:

• Hostelería y Turismo
• Cocina
• Información y comercialización turísticas
• +Ofertas gastronómicas.
• +Alimentos y bebidas.

Términos vinculados:

• espesante
• espesar
• maicena
• maíz
• masa
• salsa